步骤 1
汤底：
清汤底：
菌菇汤底（小贴士里有教程）
番茄汤底（小贴士里有教程）
茶菇老鸭汤底
牛肉汤底
（自家肉的鸡汤，骨头汤，都是再好不过啦）
辣锅底：
麻辣汤底
泡椒汤底
酸辣汤底
步骤 2
素菜类：
青菜
大白菜
茼蒿
香菜
上海青
山药
白萝卜
菠菜
藕
菌类
香菇
蘑菇
金针菇
竹笙
黑木耳
杏鲍菇
猴头菇
茶菇
豆制品：
老豆腐
冻豆腐
豆腐皮
油豆腐/豆腐泡
腐竹
豆皮
步骤 3
荤菜类：
肥牛 羊
嫩牛肉（小贴士里有教程）
泡椒肥牛卷（小贴士里有教程）
虾滑（小贴士里有教程）
鲜虾
各种火锅料
各种丸子
鱼片
午餐肉
另外，烤羊肩是我最爱，烤箱烤出来很容易放凉，没关系，火锅里涮涮更有味道
步骤 4
主食类：
红薯粉（最好事先浸泡过 好熟）
粉丝
土豆片
芋头
鱼面
步骤 5
周边：
冰镇饮料
芦荟汁
豆奶
王老吉/加多宝
酸梅汤
啤酒
酱料
芝麻酱+腐乳+香菜
XO酱
香油+蒜末
酱油+醋
花生碎+五香牛肉松+芝麻酱+辣椒油+鲜辣椒
吃火锅都要准备哪些（史上最全）的小贴士
【菌菇汤底】
准备材料：各种菌菇类（至少3种），盐，酱油，料酒，（红枣，枸杞）
步骤：1. 干菌菇泡发
2. 烧热油，加里菌菇煸炒
3. 炒出香味后，加入盐、少许酱油、少许料酒和清水，将水煮沸
4. 小火熬半小时以上（为了好看可在最后加入红枣和枸杞）
【西红柿汤底】
准备材料：西红柿，盐，白糖
步骤：1. 西红柿切块
2. 锅中热油，加入西红柿煸炒出汁
3. 等西红柿全变汤汁后加入盐和清水
4. 熬半小时以上，出锅前加少许白糖
【嫩牛肉】
准备食材：牛肉，蒜，姜，辣椒粉，辣椒面，花椒粉，盐，黑胡椒，香油，白芝麻
步骤：1. 牛肉切片，蒜酱切碎
2. 把所有调料加入，放入冰箱冷藏，腌制1小时以上
3. 摆盘时，在牛肉上撒一层辣椒面。
【肥牛泡椒卷】
准备食材：肥牛，泡椒
步骤：肥牛解冻，裹上一或两根泡椒，牙签固定
【虾滑】
准备食材：鲜虾，淀粉，盐，料酒，蛋清
步骤：1. 鲜虾去头剥皮，去虾线，剁碎（不用剁太碎，保留虾的口感）
2. 加入淀粉，盐，料酒，蛋清快速搅拌均匀