猪🐷皮冻
76人浏览 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
妈咪很忙
盐宁可不放也不能多放，淡了可以调酱汁，咸了就吃不了了。
熬制过程中如果有浮沫要用勺子撇出去，如果在处理猪皮的过程中洗的比较干净，基本上不会有浮沫。
水和猪皮的比例大概是4：1，我没有称量过，都是凭感觉。
猪皮是每次买肉剩下的，一直攒着。
用料
猪皮
处理完一斤出头
盐
适量
料酒
适量
姜
一片
八角
一个
香叶
一片
猪🐷皮冻的做法步骤
步骤 1
猪皮放锅里加水煮
步骤 2
煮至筷子能扎透，关火捞出过凉水
步骤 3
用刀去除猪皮内侧的肥肉，然后用镊子把多余的毛拔掉。
处理完后清洗一下
步骤 4
加入适量的盐，搓洗猪皮。搓完之后再次清洗。
步骤 5
切成细丝
步骤 6
锅中放水，加入切好的猪皮丝，再放入八角、姜、香叶、料酒，大火煮开，煮开后关小火熬制约两个小时，在一小时时加入适量盐，中间不用搅拌。
步骤 7
熬好后的汤汁稍微粘稠，倒入容器中晾凉，等凝固后切片
步骤 8
这是静置了一夜后，现在天冷我直接放厨房，也可放凉后送冰箱冷藏凝固。
步骤 9
菜谱创建时间：2024-12-25 22:00:23